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牛奶皂的做法



看到zeelii寫的這篇文章，實在是很棒，說明的很清楚，


想要製作牛奶皂的朋友可以參考看看喔！

 

工具：

1.鐵鍋或鐵杯---裝牛奶冰使用

2.攪拌棒---我買了一個200元的刮刀，可以耐強鹼(從融解氫氧化鈉到混合鹼與油都是用這隻，是在食品原料行買的，買這個攪拌棒的原因，是因為之前的便宜攪拌棒在用了一段時間後，都會出現好像被腐蝕的現象，因為牛奶鹼水混合時，需要攪拌並因為了防止鹼粒沈澱要一直挖起底部來攪拌，所以想了想就買了這個昂貴的刮刀，不然平時刮刀的功用就是刮除剩餘的鍋中皂，實在不需買太貴的

3.大臉盆---要裝冰塊來冷卻牛奶鹼水用的

4.非常多的冰塊、碎冰或是3-4個小藍冰---小藍冰是我在台南的家樂福買的，它的保冷力很強，是小塑膠盒內裝藍色的“水”，      結凍後，一份小藍冰可以抵四份冰塊，我的冰箱小，所以無法做冰塊，就買了3個小藍冰來當冰塊用

 

前置作業：首先將所需的油脂計算好，算出氫氧化鈉的用量

原本水量是氫氧化鈉的2.4倍，若用鮮奶則要4倍

不要懷疑，就是4倍喔！也可以放心，做好的皂只要放個1個月就會很硬了

因為牛奶中有很多乳脂，所以不必擔心水量過多

接著將牛奶凍成冰，我的經驗是最好放在夾鏈帶來凍得扁扁的

這樣比較好用來融氫氧化欽

 

另外同時準備多量碎冰塊…大約是半個臉盆吧，以備不時之需

 

當天操作作業：

1.首先，將要用的油脂都先量好倒入鍋中

然後稍微加熱到40-50度，讓所有油都混合均勻後放在一旁冷卻備用

2.拿出臉盆，倒入冰塊，加少許的水，再將一個小鍋子放在冰塊水上

將牛奶冰放進去，可以先稍稍地剁碎成3-4大塊，不要剁太碎

因為屆時融完氫氧化鈉後，溫度還是會上升一些的

3.量氫氧化鈉

4.使用一個不鏽鋼小匙或玻璃匙皆可，一小匙一小匙的將氫氧化鈉舀入牛奶冰中

一次舀一匙，約是2分之1T的大小，總之一開始不習慣時是愈小匙愈好

舀起來平均灑在牛奶冰塊上，然後快快撥勻，若是一直放著沒有撥勻

會出現橘紅色點點並發出臭味，表示牛奶被反應了

就浪費我們製造了零度低溫來融鹼

慢慢地融鹼後，隨著氫氧化鈉愈來愈多被融化

牛奶冰也慢慢變水狀，但是都是白色的，出現橘色的東西表示融解速度太快

我融完氫氧化鈉都是花費約1小時，但書上寫的是只要在多於20分鐘的時間融完即可

所以1小時是太多了點，但是怕那個臭味，所以我都會多花點時間來融

融完所有氫氧化鈉後，

牛奶冰的溫度約是4度，也剛好都融成水狀了

所以若妳太早融成水狀的話，表示冰塊不太夠

務必保持牛奶鹼水是超低溫

如此的鹼液，雖然靠近聞還是有臭味，但是至少在製作過程不會很臭

成功率也會比較高

 

5.接著油的部分大約是25度左右

將牛奶鹼液持續攪拌，妳會感到它是濃濃的

愈攪溫度會慢慢上升，攪拌到15-20度左右，就可以將它以小細流的速度

倒入油裡面慢慢混合均勻

然後油鹼混合均勻後，也要不斷的慢慢攪拌直到變成trace狀，約是20-30分鐘

就可以入模了

 

6.入模後，照理說是不用保溫的

因為牛奶皂的溫度飆得很快，若保溫的話

果凍會讓牛奶的溫度太高

事實上，第一次我也是怕怕的，將牛奶皂的牛奶盒貼牆

不時查看，結果果然在2-3小時後，發現好熱

果凍就出現了

即使放在小模子裡，雖然沒有明顯果凍，也不會有皂粉出現

還有輕微發熱現象

所以兩次經驗證明牛奶皂真的很容易發熱

若是擔心天氣太冷的話

用個紙板稍微蓋著，但是要露個洞讓它透透蒸氣

這樣就很夠了

 

以上數點，都是和一般作皂程序非常不同的

有幾點特別要注意的事項再列出如下：

1.從將氫氧化鈉加入牛奶冰中開始，就要不停慢慢的攪拌

中途不能像作普通皂一般還休息個10分鐘

也不需要用攪拌器，慢慢手攪就很夠了

一直攪到牛奶鹼完全混合後，溫度上升過程中都要一直慢慢攪

偶爾將底部挖起攪拌，到倒入油中還是不停攪，不要中斷超過1分鐘

所以要把雜事都排開，以免失敗

 

2.冰塊多準備一點，有備無患，正常的牛奶鹼水都是乳白色的

 

3.不熟悉的過程，一切就是慢慢來，不要心急，也不要中途再做加熱的動作

 

4.由於最近天氣冷，所以我想油的部分，就不要用太多固態油脂

以免油脂變為固態時，又想加熱，導致牛奶皂的溫度太高

我的配方都有乳油木果脂，那是因為之前是秋天

天氣不是很冷，所以雖然油脂放到25度左右不是十分澄清

但也絕沒有明顯的固態油脂出現

我不知道天氣冷當油脂溫度太低有固態油脂出現時該如何處理

 

5.牛奶皂的配方，都和一般皂一樣

重點就在一般皂的水量是用鹼乘以2.4倍即可

而牛奶皂的牛奶量則是鹼乘以4倍

我都是用純鮮奶去結凍使用

 

以上是我盡量將重點整理出來

一次約要花3-4個小時

若有任何疑問，要先問問我後，再開始製作喔！

記得，慢慢作就不容易失敗，不用急！

祝妳成功喔！


 

引用網址：





 
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    jenny709315 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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