jenny709315

身體需求的熱量應該有50%-55%來自碳水化合物，15%來自蛋白質，脂肪則佔30%以下。食物提供的熱量以卡或仟卡的單位來計算，身體所需要從食物獲得的熱量，則必須是每天需要消耗的熱量而決定。

傳統的熱量計算單位是卡路里（carolie），也就是將1公克的水加熱攝氏1 度所需要的熱量。在營養學的熱量計算上，卡路里的單位太小，所以用仟卡代替；而通常又把仟卡稱為大卡。

食物熱量測量：

熱量(大卡)＝
﹙醣類克數 ×4﹚＋﹙蛋白質克數 ×4﹚＋﹙脂肪克數 ×9﹚＋﹙酒精克數 ×7﹚＋﹙有機酸克數 ×2.4﹚

單一食物、混合食物、或是各種熱量營養素所含的能量

等於將樣品完全燃燒氧化所釋放的總熱量，可以用彈卡計直接測量。

http://ceiba3.cc.ntu.edu.tw/course/4f786b/paper/nutr07.htm

彈卡計﹙bomb calorimeter﹚：測量食物或材料所含的能量。

適用於單一食物、混合食物、各種熱量營養素、組織或材料等。

樣品所含的能量等於完全燃燒氧化所釋放的總熱量。

http://ceiba3.cc.ntu.edu.tw/course/4f786b/paper/nutr07_cal.htm

食品的總重量（內容量）有多少？營養標示的基準是以100公克（毫升）還是以份數為基準？如果這個食品以份數來標示，更進一步要看每一份標示的重量多少？總共內含幾份？

舉例來說，一小罐保特瓶汽水內容量是500毫升，它的營養標示也許以100毫升為基準；一盒120公克的餅乾可能標示為內含4份、每1份是30公克。

如果想從不同廠牌的同類食品中找到熱量比較低，或是脂肪比較少的，先要確定這些產品的營養標示基準是一樣的，例如都以100公克標示，如果是以份數標示，則要看每一份的重量是不是相同，才能比出高低；如果標示基準不同，可要心算除一除，讓它們在同一個基礎下比較。

將吃下的量乘上標示列出的數值，就可以算出吃進的熱量及各種營養素的量。

例如，一瓶500毫升的果汁，每100毫升含熱量40卡、碳水化合物10公克；當你喝了半瓶，就等於喝進熱量100卡（2.5×40＝100）及碳水化合物25公克（2.5×10＝25）。

同樣的，這瓶500毫升的果汁，如果是以每一份量為基準來標示，1份是250毫升，含熱量100卡、碳水化合物25公克；那你一次喝完一整瓶時，就等於喝下2份，總共攝取了200卡熱量及50公克碳水化合物。

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